全民营养周，学会阅读营养标签，两步筛选慢性病人群健康食品

糖尿病，高血压、血脂异常等慢性病人群常常在疾病确诊后，对于食物选择产生困惑，许多人存在食物种类单一，维生素、矿物质膳食纤维等营养素摄入不足，能量、碳水化合物摄入过量的情况。因此，认识食物和会挑选食物是健康生活的第一步。

2022年5月的第三周是全民营养周，本次的主题为“会烹会选，会读标签”，旨在帮助大众了解各种食物营养特点，学会看懂营养标签，比较和选择食物，做到营养配餐，维护健康生活。

下面由本院临床营养科营养师带大家了解相关营养知识。

什么是营养标签？

根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，食品营养标签包含配料表和营养成分表

如何通过食品营养标签筛选健康食品

了解营养标签的意义后，只需两步就能找到适合自身健康需求的预包装食品

一看配料表

配料（表）是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。按照“用料量递减”原则，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。

无糖饼干真的健康吗？图中某无糖全麦饼干的配料表中第二位就是植物油，从营养成分表可以计算出，每吃100g（约为5-6块）无糖饼干，相当于作为零食的份额，已经吃进去每天三分之一的油脂。

二看营养成分表

营养成分表提供每100g（或每100ml）食品能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值，及其营养素参考值（NRV%）。

营养素参考值（NRV%）是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。相当于一个每天摄入2000kcal的人，摄入某种营养素的标准参考值。如果食物的标签上能量、脂肪、钠、糖的NRV%值在50%以上，那么慢性病人群就应谨慎选择。

高血压人群更应关注钠含量

根据营养标签，100g（约为2.5根）火腿肠的钠含量就超过了成年人推荐摄入量的1/2。中国居民膳食指南推荐，高血压患者每天摄入盐不超过5g，钠摄入不高于2000mg。

高盐高钠食物常见于调味品（食盐、酱油、豆瓣酱、辣椒酱、鸡精、味精），腌制食品（火腿、香肠、培根、酱菜、咸鸭蛋、泡菜），所有熟制品、速食食品、零食中如薯片、方便面、炒货、话梅、海苔、饼干、果脯，以及所有的罐头食品、方便食品、半成品、高汤料包等。

血脂异常人群需注意脂肪含量

厂家可能会对能量或脂肪含量较高的食品按照每份含量标注信息，以一份75g的薯片举例，吃完薯片就意味着多摄入了至少20g脂肪。

中国居民膳食指南推荐，每天每人的烹饪油用量应该控制25-30克，换算成白瓷勺约为2-3勺。此外，血脂异常的人群要拒绝反式脂肪酸（烘焙糕点、油炸食物等），限制饱和脂肪酸、胆固醇摄入（红肉，肥肉、猪油、鸡皮、黄油、内脏、动物脑等），提高不饱和脂肪酸的摄入（亚麻籽，坚果，牛油果，鱼类，海鲜等）。

糖尿病人群需关注糖含量

乳味饮料约等于糖水？作为常见饮品，其营养成分表中含量第一的是水，前四位中含有果葡糖浆、白砂糖两种添加糖，

中国居民膳食指南推荐，每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。糖尿病及糖耐量异常的人群应限制含糖食品，包括糖果、饼干、蛋糕、蜂蜜、含糖饮料、果汁、番茄酱等。还需要识别包装食品中常见能引起血糖快速升高的成分：白砂糖、果糖、冰糖、红糖、黑糖、高果糖浆、果葡糖浆、结晶果糖、葡萄糖、麦芽糖、浓缩果汁等。

霍邱一院临床营养科成立于2019年10月，现有营养专业技术人员4名，均具有丰富的临床营养专业知识和较强的业务能力，承担着医院营养治疗，营养门诊，营养查房，营养会诊，营养宣教，营养筛查和肠内、肠外营养支持等临床工作。

营养咨询电话:0564-6032320